生活６か条

問６　男女とも胃がんになる率が減った理由は。

「世界的に減っているんですが、それは冷蔵庫のおかげ。塩蔵から冷蔵にシフトしたことが大きいですね。加えて、新鮮な野菜や果物を食べられるようになったことや衛生状態がよくなったこともある。ヘリコバクター・ピロリ菌の感染には、衛生状態も関係しているだろうといわれています」

問７　五十歳以上の日本人の九割はピロリ菌に感染しているそうですが、どういう経緯で感染したんですか。
「水や食べ物を介して経口感染したのではといわれていますが、なかなか検出できないのではっきりとわかりません。要はピロリ菌が胃に定着するか定着しないか。ひとつの仮説としては、高塩分の食事で胃の粘液が破壊されたときにピロリ菌が粘膜下に潜って感染しやすくなる。高塩分の食事は感染後に胃がんを起こしやすくするとも考えられています」

津金昌一郎（国立がんセンターがん予防・検診研究センター予防研究部長）/これががん予防の「生活六か条」聞き手東嶋和子（科学ジャーナリスト）『文藝春秋2008・8』